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2023-08-28 主要香味物质的生物合成
酒精发酵的产物,除乙醇外,还有甲醇和丙醉以E的高级醉,习惯上称为杂醉油。 浓香型曲酒中的高级醇类主要有正丙醉、异丁醇、正丁醉、异戊醉、异己醇等,其总较均低于酱香型和清香型酒。正丙醉量较多,其次是异戊醉,这与酱香型、清香型酒类似,不同的是正己醉含量均比其他两种......
酒精发酵的产物,除乙醇外,还有甲醇和丙醉以E的高级醉,习惯上称为杂醉油。 浓香型曲酒中的高级醇类主要有正丙醉、异丁醇、正丁醉、异戊醉、异己醇等,其总较均低于酱香型和清香型酒。正丙醉量较多,其次是异戊醉,这与酱香型、清香型酒类似,不同的是正己醉含量均比其他两种......