人工老窖在南方出现老化现象的不多，而在北方则普遍 存在此现象，即经几排酒发酵后，窖泥板结，硬化而不吸水，出现白色针状结晶。当窖泥出现这一老化现象后，所产酒香气淡薄，口味较短，后味寡淡。经有关单位研究，认为 出现板结的主要原因是窖泥中有较多量的乳酸钙、乳酸铁生成。为了预...

在新筑的黄泥窖壁上钉上长约30厘米的竹钉，竹钉露出泥面约10厘米。铺上培养好的人工窖泥，并抹光。同时在窖底也铺上人工窖泥，厚度约15-20厘米。抹匀泥光，并在窖底一头做一便于舀出黄水的浅坑。窖泥抹好后即可立即投入酿酒生产。切勿抹好后让其暴露于空气中多日干涸后再投产。 ...

浓香型曲酒传统发酵不仅涉及窖泥微生物生态分布，也涉及窖外环境微生物的生态分布。传统工艺所提供的条件，使窖泥、麦曲、窖外环境构成了特定的微生物区系。麦曲中的微生物来自制曲的特定环境(原料、水、制曲用具、制曲房空气、操作场地等)，发酵糟中的微生物除来自麦曲、窖泥外，还来自...

1.参加葡萄酒俱乐部参加葡萄酒俱乐部不仅可以让你认识更多同行的人，还可以品尝不同品种的混合葡萄酒。虽然葡萄酒的种类并非适合所有人，但这品味的过程也是非常有趣的。特别是对于我们葡萄酒痴迷者们来说，这个过程就是不断惊喜的过程。你永远也不可能知道自己在下一秒遇到的是让你多兴...

传统意义上的酒窖主要指的是葡萄酒生产企业的地窖。利用地窖的恒温、避光、通风等天然条件，来进行葡萄酒酿造、发醉的场所。区分于传统意义上的工业型酒窖，这种走人私家的“整体酒窖”利用了高科技的手段（如：恒温恒湿设备）进行地窖储酒环境“仿生‘模拟。同时，作为家居高端配套的一...

什么是定制恒温酒柜?恒温定制酒柜就是将恒温酒柜定制生产安装，广泛应用于 楼梯间、客厅及厨房展示，这种设计是目前最为流行也是最为实用的，恒温定制 酒柜的典雅设计不仅能融入您的居家摆设，更能有效的节省大量空间，装饰效果 更强，这种储酒方式越来越越受到现代人的追捧。定制恒温酒...