粘土由粘性胶体所构成，其骨架是由硅酸盐及氧化铝的板块结构益合而成的微粒子。微粒子表面和边缘有电荷，可...

酒精发酵的产物，除乙醇外，还有甲醇和丙醉以E的高级醉，习惯上称为杂醉油。 浓香型曲酒中的高级醇...

浓香型曲酒是采用边糖化边发酵的固态发酵工艺，入窖温度低，糖化发酵均很缓慢。这一缓慢发酵的特 点正是为...

发酵窖中进行的一系列复杂的生化反应必然会反映在物质变化上，这对研究窖内发酵动态是比较方便、简捷的途径...

原料中的蛋白质在蛋白酶催化下水解成各种氨基酸，这些氨基酸在相应的脱翔酶催化下，生成比它少一个碳原子数...